Одним из наиболее тяжелых и серьезных заболеваний считается острый панкреатит. В основе этого заболевания лежат нарушения в работе поджелудочной железы. В период острого воспаления поджелудочная железа разрушает сама себя. Поэтому важно знать, какой должна быть диета при остром панкреатите.
Особенности питания при панкреатите
К сожалению, это заболевание поджелудочной железы с каждым годом молодеет. Врачи классифицируют две формы панкреатита: острая и хроническая. Для острой формы характерно внезапное возникновение приступа. Ферменты, необходимые для переваривания пищи и выделяемые поджелудочной, закупориваются внутри железы, которая начинает переваривать себя саму.
Врачи диагностируют острый панкреатит, который довольно опасен для жизни человека. Такая форма заболевания предусматривает незамедлительное лечение.
А главным условием и лечения, и дальнейшего выздоровления при остром панкреатите является строгая диета.
Подобной диеты придерживаются достаточно длительное время, а многие больные обречены на такое питание пожизненно.
Принципы питания при остром панкреатите:
- Кушать следует пять-шесть раз в день и стараться делать это в одно и то же время. На протяжении дня питание должно включать в себя три полноценных приема пищи (утром, в обед и вечером) и два дополнительных (второй завтрак и полдник). Кроме этого, на ночь следует выпивать стакан нежирного кефира,
- Блюда должны быть низкокалорийными, а порции – небольшими по объему. Ни в коем случае не переедайте,
- Придерживайтесь оптимальной температуры блюд (сорок-пятьдесят градусов). Принимаемая пища не должна быть ни холодной, ни горячей,
- Есть нужно перетертую пищу. Подлежат исключению продукты с грубой клетчаткой.
Диета при остром панкреатите
Как правильно применяется диета при остром панкреатите:
- В первые несколько дней проводят лечение медикаментозными препаратами и рекомендуется поголодать. Разрешаются только напитки комнатной температуры. Можно пить минеральную воду, предварительно выпустив из нее газ, отвар шиповника. Объем жидкости не должен превышать одного литра в сутки,
- Следующий этап – с четвертого по шестой день. Диета позволяет пить чай без сахара с несколькими сухариками. Можно есть слизистые протертые супы без соли, разваренную и протертую через сито кашу на молоке пополам с водой из рисовой или гречневой крупы,
- С седьмого дня, при стабилизации состояния больного, диетологи рекомендуют кушать нежирный и не кислый творог, пару кусочков несвежего белого хлеба. Диета позволяет вводить овощные протертые супы с добавлением небольшого кусочка масла (не больше пятнадцати граммов в сутки), овощные пюре,
- С восьмого дня разрешено в дневной рацион добавлять нежирное мясо и нежирных сортов рыбу в виде паровых суфле, а с девятого, десятого дня – паровые фрикадельки. Помните, что протертая, измельченная пища, по консистенции напоминающая жидкое или полужидкое пюре, приготовленное на пару, назначается как минимум на два месяца,
- Если за эти месяцы не наступило ухудшение, рамки диеты немного расширяют. Постепенно вводятся не кислые фрукты, можно есть запеченные овощи и рыбу, мясные котлетки. Если вначале рекомендовано было не съедать зараз больше ста граммов пищи, то теперь порции увеличиваются. С включением жидкости разовый объем вырастает до пятисот граммов. Но, как и раньше, перерыв между приемами пищи не должен превышать четыре часа.
Какие же продукты не входят в диетическое питание при остром панкреатите?
Прежде всего, это продукты, стимулирующие работу пищеварительных желез:
- Это крепкие мясные, рыбные и овощные бульоны,
- Должны быть исключены острые, копченые блюда, маринады, соленья:
- Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу такие овощи, как редис, чеснок, сырой лук, хрен,
- Исключению из рациона подлежат кислые ягоды и фрукты, а также соки из них,
- Придется забыть о шоколаде, кофе, мороженом,
- Сдоба, алкоголь и газированные напитки не принесут вам здоровья,
- С определенной осторожностью следует относиться к пряной зелени и бобовым.
Добавлять в свой рацион новые продукты следует очень осторожно и постепенно, чтобы не спровоцировать новое обострение. Назначенная диета подходит для любого возраста как для молодых людей, так и для людей в возрасте.
Диета позволяет решать такие проблемы:
- Улучшить состояние организма после вынужденного голодания,
- Восстановить недостаток питательных веществ, витаминов и микроэлементов,
Диета – это всего лишь список разрешенных продуктов питания. А питание в данном случае предполагает определенный режим, способы приготовления различных блюд. Способы приготовления пищи должны быть максимально щадящими. Блюда готовят на пару или отваривают с последующим измельчением блендером или протиранием через сито.
Диета должна состоять из достаточно полезных и необходимых организму продуктов.
Это могут быть:
- Овощи. Они в основном готовятся на пару, но можно и тушенные, изредка варенные,
- Приготовленные в пароварке или отварные, нежирные сорта мяса, рыбы или птицы (без кожицы),
- Каши, сваренные на молоке, наполовину разбавленном водой. Нельзя готовить из пшенной крупы,
- Супы из овощей, кроме белокочанной капусты, лука и чеснока,
- Омлет на пару, запеканка из не кислого творога,
- Молочные продукты не кислые,
- Печеные и протертые яблоки сладких сортов,
- Компот, кисель и несладкий чай.
Разрешенные жиры не подвергаются термической обработке.
Примерное меню на неделю при остром панкреатите
Если немного пофантазировать и приложить некоторое усилие, то можно составить примерное меню на неделю. При этом приготовленные блюда будут и полезными, и вкусными. Предлагаем примерное меню диеты при остром панкреатите.
Меню на понедельник:
- Завтрак: белковый омлет, кусочек белого хлеба, чай,
- Второй завтрак: нежирный домашний творог, хлеб с чаем,
- Обед: суп из овощей, пюре из кабачка и моркови, котлета на пару, компот из яблок,
- Полдник: печеное, тертое яблоко,
- Ужин: картофельное пюре с рыбными кнелями, чай,
- На ночь: ряженка или домашний кефир.
Меню на вторник:
- Завтрак: рисовая каша, творог, чай,
- Второй завтрак: салат из морковки, изюм,
- Обед: овощной суп, кусочек отварной курицы, отварная свекла, кисель,
- Полдник: стакан молока, галетное печенье,
- Ужин: овсяная каша, творожная запеканка, чай,
- На ночь: кефир или ряженка.
Меню на среду:
- Завтрак: творожное суфле, йогурт, печеное яблоко,
- Второй завтрак: хлебцы, печеное яблоко, отвар из шиповника,
- Обед: крем суп из цветной капусты и моркови, котлеты из филе рыбы, хлеб, компот,
- Полдник: овсяное печенье, кисель,
- Ужин: паровая котлета, рисово-творожный пудинг, чай,
- На ночь: ряженка или домашний йогурт.
Меню на четверг:
- Завтрак: творог,
- Второй завтрак: кусочек вареного мяса, овощное пюре, компот,
- Обед: суп-пюре овощной, тыквенная каша, кисель, хлеб,
- Полдник: яблочное пюре, отвар шиповника,
- Ужин: паровые тефтели, картофельное пюре, чай,
- На ночь: йогурт.
Меню на пятницу:
- Завтрак: овсянка, кусочек белого хлеба, минеральная вода (желательно без газа),
- Второй завтрак: пудинг творожный, чай,
- Обед: суп из овощей, тушеное мясо, свекольный салат, кусочек хлеба, компот,
- Полдник: галетное печенье, чай с молоком,
- Ужин: отварная рыба, гречневая каша, чай,
- На ночь: кефир.
Меню на субботу:
- Завтрак: рисовая каша (протертая), кусочек белого хлеба, чай
- Второй завтрак: паровой омлет, молоко
- Обед: куриный суп, свекольный салат, тушеный кабачок, кисель
- Полдник: пудинг морковный с яблоками, кисель
- Ужин: паровая котлета, отварной рис, чай
- На ночь: простокваша.
Меню на воскресенье:
- Завтрак: паровой омлет, несколько сухарей, чай,
- Второй завтрак: пудинг морковный с яблоком, отвар из шиповника,
- Обед: овощной суп (можно перетереть его в пюре), суфле паровое с гречкой, компот,
- Полдник: фруктовое желе, минеральная вода (желательно без газа),
- Ужин: отварной картофель, отварная свекла, тефтели, чай,
- На ночь: йогурт.
Меню при остром панкреатите может быть очень разнообразным. Главное, при составлении его помнить, что в день нужно пить не меньше полутора литров воды, а количество съеденной за все приемы пищи, согласно диете, на протяжении дня не должно превышать трех килограммов.
Главное, знайте, что правильное питание и тщательно подобранная диета – это залог вашего выздоровления.
Придерживаться диеты сложно, но со временем войдет в привычку. А польза от поддержания ее будет не только поджелудочной железе, но и всему организму. Удачи!