Рецепты блюд при панкреатите: список запрещенных и разрешенных продуктов

Острую боль в правом подреберье вызывает воспаление поджелудочной железы. В медицине оно называется панкреатит. Кроме боли, заболевание часто сопровождается тошнотой, рвотой и другими расстройствами желудочно-кишечного тракта. Поэтому важно знать рецепты блюд при панкреатите, чтобы не провоцировать осложнение состояния.

Причины возникновения болезни

Воспаление поджелудочной железы появляется по разным причинам:

  • Злоупотребление алкогольными напитками,Рецепты блюд при панкреатите: список запрещенных и разрешенных продуктов
  • Желчнокаменная болезнь,
  • Аллергические реакции,
  • Наличие в организме паразитов,
  • Механические повреждения поджелудочной железы,
  • Неправильное питание, при котором кровь насыщается жирами, пагубно влияющими на работу поджелудочной железы,
  • Частое применение некоторых препаратов, например, гормональных и антибактериальных,
  • Вирусные заболевания,
  • Осложнение после некоторых заболеваний кишечника таких, как энтероколит, язва, дивертикулит,
  • Синдром Рейе и болезнь Кавасаки.

Правила составления меню при хроническом панкреатите

Нужно придерживаться специальной диеты длительное время.

Существуют общие рекомендации:

  • Пища должна легко усваиваться и не перегружать органы пищеварения,
  • Очень горячее или холодное кушать при хроническом панкреатите не желательно,
  • В день нужно есть часто – 5-6 раз, каждая порция не должна превышать 250-300 грамм.

Продукты, которые разрешено употреблять

Помните, что всего нужно кушать понемногу, ни в коем случае не переедать.

В меню при панкреатите должны превалировать:

  • Гречка, рис, манка, овсянка,
  • Галеты или печенье без красителей, жиров, прослоек, сахара,
  • Хлеб вчерашний или сухари,
  • Немного меда,
  • Белки из куриных яиц можно приготовить на пару или отварить,
  • Йогурты без каких-либо добавок и не сладкие,
  • Натуральные соки, разбавленные водой (желательно, чтобы фрукты для них были не кислые),
  • Отвар шиповника или некрепкий черный чай,
  • Вареная лапша или макаронные изделия,
  • Нежирные сорта мяса, такие как курятина, но только грудка без кожи, крольчатина, постная говядина (можно кушать отварное мясо или в виде паровых котлет),
  • Нежирная рыба в вареном виде или приготовленная на пару,
  • Фрукты, запеченные без добавления сахара,
  • Овощи желательно подвергать тепловой обработке (их можно есть в очень ограниченном количестве, разрешены брокколи или цветная капуста, тыква),
  • В каждодневное меню можно добавлять немного сливочного масла.

Продукты, не рекомендованные к употреблению

При приступах панкреатита, которые иногда случаются, диета может носить временный характер. Хроническая форма предполагает длительное специальное питание. Все зависит от клинической картины заболевания.

Во время обострения нельзя кушать:

  • Рыбные, грибные, мясные бульоны,
  • Виноград,
  • Горох, фасоль и другие бобовые,
  • Свежую выпечку,
  • Фаст-фуд, полуфабрикаты и различные снеки,
  • Каши сухие, которые рассыпаются,
  • Консервацию, маринованные и квашеные продукты,
  • Копчености,
  • Жареную пищу,
  • Жирные и острые блюда,
  • Сладости,
  • Уксус,
  • Молочные продукты, можно только кисломолочные не жирные и в ограниченном количестве,
  • Желтки из куриных яиц,
  • Концентрированные соки, особенно кислые,
  • Сладкую газировку и минералку,
  • Какао и кофе.

Первые дни обострения: примерное меню

Рассчитано на 2 суток, но можно придерживаться такого режима неделю и дольше. Чтобы не повторялись часто одни и те же продукты, заменяйте их по своему вкусу, но придерживайтесь рекомендаций.

I день

Утро:

  • Минеральная вода без газа,Рецепты блюд при панкреатите: список запрещенных и разрешенных продуктов
  • Пюре на воде из любых овощей, традиционно готовится из картофеля,
  • Сухари.

Перекус:

  • Котлеты, приготовленные без жира. Можно отварить или сделать на пару,
  • Белковый омлет,
  • Вода или молоко кипяченое,
  • Немного белого не свежего хлеба.

Обед:

  • Первое блюдо с куриным мясом,
  • Кусочек рыбы, приготовленной на пару или в отварном виде,
  • Вареные овощи,
  • Немного хлеба белого, но не свежеиспеченного,
  • Любой сок, разбавленный с водой.

Полдник:

  • Желе или кисель из фруктов,
  • Минералка, не содержащая газ.

Вечер:

  • Овсянка,
  • Отварное мясо или котлеты и овощи,
  • Галеты,
  • Не крепкий чай.

II день

Утро:

  • Овсянка,
  • Вареное мясо – крольчатина или постная говядина,
  • Немного хлеба и вода, желательно минеральная.

Перекус:

  • Хлеб черствый в небольшом количестве,
  • Творог или пудинг из него,
  • Запеченное яблоко,
  • Чай.

Обед:

  • Суп на овощном бульоне,
  • Рыба вареная,
  • Каша (желательно из тыквы, можно немного подсластить),
  • Галетное печенье,
  • Творожная запеканка,
  • Нежирное молоко.

Полдник:

  • Фрикадельки,
  • Пюре из овощей,
  • Запеченное яблоко,
  • Нежирный и несладкий йогурт,

Вечер:

  • Рулет мясной,
  • Пюре из картофеля,
  • Пудинг из творога,
  • Кисель из фруктов,
  • Немного хлеба,
  • Чай не крепкий и без сахара.

Помните, что порции основных блюд не должны быть больше 150 грамм, а общее количество пищи за раз не превышает 200-300 грамм. Хлеб нужно кушать маленькими кусочками, не больше 100 грамм. Чай можно разбавить нежирным молоком и подсластить медом.

Рецепты специальных блюд, которые необходимы при панкреатите

Рецепты блюд при панкреатите: список запрещенных и разрешенных продуктовДиетическая еда имеет свои особенности – отсутствие жира, сахара, соли. Она не питательная, но полезная, чтобы быстрее преодолеть острую форму панкреатита, которая возникает в большинстве случаев из-за того, что питание неполноценное.

Чтобы избавиться от проблем за короткий период, попробуйте приготовить овсяный кисель. Он положительно влияет на организм и помогает быстро прийти в норму после обострения заболеваний желудка и кишечника. Рецептов его приготовления существует несколько.

Кисель овсяный от Изотова:

Сначала соберите все ингредиенты и подготовьте особым способом: вскипятите 3 литра воды. В остывшую жидкость добавьте 100 мл кефира и 500 грамм овсяной крупы. Кастрюлю со смесью плотно накройте крышкой, поставьте на несколько дней в теплое место для брожения.

После откиньте на дуршлаг, чтобы отделить жидкость, а гущу соберите в банку и поставьте на 18 часов в темное место. За это время она расслоится на квас и овсяные закваски.

Теперь из овсяной гущи можно приготовить кисель. Для этого отберите по своему вкусу овсяной закваски и добавьте туда 400 мл воды. Когда закипит, убавьте огонь и проварите 5 минут. В конце можно немного посолить и кинуть кусочек сливочного масла.

Кисель из овса от Момотова:

Нужно смешать крупные овсяные хлопья с мелкими 1:3. Поместите смесь хлопьев в банку емкостью 3 литра. Влейте туда 100 мл кефира. Потом добавьте теплой кипяченой воды так, чтобы она заполнила пустующее пространство. Плотно закройте полиэтиленовой крышкой, поставьте на 48 часов в теплое место.

Когда смесь забродит, отделите ее от разбухших овсяных хлопьев. Квас разлейте в чистую тару. Хлопья промойте чистой водой и добавьте в квас. Теперь можно отбирать фильтрат для киселя. Варить до средней густоты. Перед употреблением добавляйте по вкусу соль и сливочное масло.

Рецепты вкусных диетических блюд

Кажется, что правильно питаться при панкреатите сложно, но лечебная диета отличается тем, что можно использовать множество продуктов и легко готовить вкусные блюда. Используйте такие рецепты.

Рецепт №1

Полезность этих блюд при панкреатите трудно переоценить. Они нужны не только из-за своей консистенции, но и состава.

Крем-суп из брокколи:

  • Картофель 1 среднего размера,
  • Морковь 1 средняя,
  • Брокколи 200 грамм.

Промойте овощи. Картофель и морковь освободите от кожуры. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, пока она закипает, нарежьте овощи кубиками или немного крупнее. Когда закипит вода, добавьте все ингредиенты и варите на слабом огне полчаса. Готовый суп остудите и блендером превратите в пюре. Перед тем, как подавать на стол, присолите.

Рецепт №2

Суфле «Курочка ряба»:

  • Куриная грудка – 150 грамм,Рецепты блюд при панкреатите: список запрещенных и разрешенных продуктов
  • Яйца куриные – 2,
  • Молоко – 250 мл,
  • Мука – 20 грамм,
  • Морковь – 1 штука,
  • Масло коровье – 20 грамм.

Отварите грудку. Нарежьте мясо и морковь кубиками. Яйца разделите на белки и желтки. В блендер поместите все составляющие будущего суфле и яичные желтки. Сделайте однородную массу. Отдельно взбейте белки. Приготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом.

Выложите мясную массу в форму и сверху залейте взбитыми белками, можно немного присолить. Если будете готовить в духовке, нужно выставить температуру в 200 градусов. Пароварку поставить на режим «Выпечка». Готовится суфле около 40-47 минут.

Рецепт №3

Запеканка из творога:

  • Нежирная сметана – 50 грамм,
  • Куриное яйцо,
  • Творог – 200 грамм,
  • Манка – 20 грамм,
  • Сливочное масло топленое – 20 грамм,
  • Сахар – 20 грамм.

Творог смешайте с яйцом и маслом, всыпьте манку и сахар. Хорошо перемешайте и выложите в форму для тортов. Сверху смажьте сметаной. Включите духовку на 200 градусов, поставьте будущую запеканку на 27-35 минут. Подается она в холодном виде со сметаной или медом.

При панкреатите питание может быть вкусное и разнообразное. У больных немаленький выбор продуктов – главное, удачно их скомбинировать. Помните, что от правильной еды в большей степени зависит ваше здоровье.

Оцените статью
Информационный портал по лечению и профилактике, заболевания желудочно-кишечного тракта
Adblock
detector